1/17
“Les Passejades Gastronòmiques són un petit tast del nostre patrimoni”

Maria Rotger. Participant a les Passejades Gastronòmiques

PROGRAMACIÓ DE PASSEJADES GASTRONÒMIQUES

HIVERN 2020

ACTIVITATS GRATUÏTES DIA DE LES ILLES BALEARS 2020

Divendres 28 de febrer a les 10'30h: Costums gastronòmics a l'illa de la calma.

Dissabte 29 de febrer a les 10'30h: Gust secret, pa eixut: itinerari pels forns tradicionals.

Dissabte 29 de febrer a les 12h: Tast de vins de les quatre illes.

Diumenge 1 de març a les 10'30h: Les cuines del Call

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ACTIVITAT GASTRONÒMICA DIA DE LES ILLES BALEARS 2020

Diumenge 1 de març: "4 illes, 4 peixos".

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

MARÇ 2020

Dissabte 7 de març: Costums gastronòmics a l'illa de la calma

Dissabte 14 de març: Passejar pel Born: Històries de cafès i vermuts. NOU ITINERARI

Dissabte 14 de març: Plantes Silvestres Comestibles

Diumenge 15 de març: Plantes Silvestres Comestibles

Dissabte 21 de març: Les cuines del Call

Dissabte 28 de març: Passejar pel Born: Històries de cafès i vermuts. NOU ITINERARI

Dissabte 28 de març: Plantes Silvestres Comestibles

Amb la col·laboració de:

PASSEJAR PEL BORN: HISTÒRIES DE CAFÈS I VERMUTS

 

Itinerari guiat per Maite Aparicio

Comptar amb un espai diàfan i ample al mig d'una ciutat medieval ofegada per les murades era un luxe, i així ho varen viure els palmesans i palmesanes des de què, a principis del segle XVII, el torrent de la Riera va ser desviat fóra murades. De llavors ençà el Born es va convertir en l'espai públic ciutadà per excel·lència; aquí es varen celebrar naixements reals, coronacions de nous reis, l'acabament de guerres, varen tenir lloc les justes medievals que li donen nom, festes com a les rues i altres esdeveniments.

 

El pas del temps ens va dur un passeig tal com el coneixem avui en dia, on la gent passejava per veure i ser vista, on tenien lloc encontres de tota classe relacionats sempre amb l'oci ciutadà, possible a partir de les revolucions industrials que varen propiciar el naixement d'una nova classe social: la burgesia. 

 

A poc a poc aquest espai va esdevenir el Born que nosaltres hem conegut, malgrat que, al seu voltant, els negocis que fins a finals del segle XX va ser prioritaris, com els cafès, restaurants, bars, quioscs, hotels, granges com a llocs de trobada. Però encara això el Born continua envoltat del seu caràcter especial i per això recordarem les històries de cafès i vermuts que allà varen tenir lloc.

DATES:

Dissabte 14 de març 11h

​Dissabte 28 de març 11h

Durada aproximada:

1 hora i mitja

Idioma:

Català

Punt de trobada:

Porta del Casal Solleric

 

Preu:

ITINERARI 15€ per persona​

Tast: 

Cervesa Rosa Blanca

 

Només es realitzaran les visites amb un mínim de 10 inscrits.

SI VOLEU RESERVAR UNA VISITA PER  A UN GRUP DE PERSONES

EN ALTRES DATES

(poden ser en català, castellà, anglès o alemany)

 

CONTACTAU AMB:
Tres Cultura c. Corderia, 15 baixos. 07002 Palma

Telèfon 971 718786
trescultura@gmail.com

LES PLANTES SILVESTRES COMESTIBLES

Recuperem les delícies dels nostres avantpassats

 

Itinerari guiat per Uta Gritschke.


Amb aquesta passejada gastronòmica sortirem de Palma per anar cap a Binissalem, on trobarem unes delícies que van ser el "pa de cada dia" i els remeis medicinals dels nostres avantpassats: les plantes silvestres comestibles.

 

Als receptaris d'antany es troben receptes que demostren que a les nostres Illes no només s'aprofitaven les plantes silvestres comestibles més conegudes com el fonoll, l'espàrec o la tàpera, sinó també els colissos per fer arròs, la verdolaga per afegir-ne al trempó o la vinagrella per condimentar la carn capolada.

 

Allò que era el menjar dels pobres, avui juga un paper cada vegada més important als plats dels restaurants més avantguardistes. T'agradaria saber quines són aquestes fulles i flors que avui ens sorprenen tant pel seu gust i els seus colors? Pot ser que algunes ja coneixes com la borratja ("pa-peixet"), les bledes silvestres o les cames roges, però hi haurà moltes d'altres com per
exemple la "matavelles", "l'herba de paret", el "queixal de vella" o "l'api cavallí" que encara et queden per descobrir.

 

Vine a sortir amb nosaltres al camp per aprendre a reconèixer aquestes herbes i saber quan i a on es troben i com poder-les incloure a la teva alimentació per fer la més diversa i més nutritiva i a més per guanyar una altra visió de la vegetació que ens envolta! Aproximadament un 70% d'allò que creix espontàniament en els nostres camps, en les cunetes, al costat dels murs de pedra en sec i en terrenys descuidats són plantes comestibles – aprofita-les!


Les sortides tindran una duració d'unes dues hores en els que coneixerem un bon grapat de plantes caminant tranquil·lament pels camins rurals (dur calçat còmode és suficient!) aproximadament uns 3 quilòmetres (en total) i acabarem afegint al berenar que dugeu de casa tot el que haurem trobat a l'excursió i preparant una deliciosa amanida per degustar entre totes les persones participants.

DATES:

Dissabte 14 de març 11h

Diumenge 15 de març 11h

Dissabte 28 de març 11h

Durada aproximada:

2 hores

Idioma:

Català

Punt de trobada:

Estació de tren de Binissalem

 

Preu:

ITINERARI 15€ per persona​

 

Només es realitzaran les visites amb un mínim de 10 inscrits.

SI VOLEU RESERVAR UNA VISITA PER  A UN GRUP DE PERSONES

EN ALTRES DATES

(poden ser en català, castellà, anglès o alemany)

 

CONTACTAU AMB:
Tres Cultura c. Corderia, 15 baixos. 07002 Palma

Telèfon 971 718786
trescultura@gmail.com

Mercats: com es proveeix la ciutat.
Dels mercats medievals als actuals.

Fins a l’època contemporània Palma va ser va ser una ciutat de mercats, ubicats a places, entenent com a plaça un simple eixamplement de l’espai públic.

 

A la ciutat medieval la venda de productes alimenticis estava diversificada en diferents espais dedicats  al despatx especialitzat en determinats aliments.

Moltes vegades les places i els carrers on s’ubicaven els comenciants que no encabien a les places varen prendre el nom dels productes que s’hi despatxaven, com el carrer del vi, el carrer del formatge, la plaça de les cols…

Passejarem pels diferents indrets on aquesta tasca tan important es va desenvolupar, fins arribar al mercat, edifici actual que agrupa tots els productes sota un mateix sostre.

DATES:

Dissabte 15 de febrer a les 10'30h

Durada aproximada:

Una hora i mitja

Idioma:

Català

Punt de trobada:

Plaça del Mercat

 

Preu:

ITINERARI 15€ per persona​ (es fan petits tasts de productes)

 

Només es realitzaran les visites amb un mínim de 10 inscrits.

SI VOLEU RESERVAR UNA VISITA PER  A UN GRUP DE PERSONES

EN ALTRES DATES

(poden ser en català, castellà, anglès o alemany)

 

CONTACTAU AMB:
Tres Cultura c. Corderia, 15 baixos. 07002 Palma

Telèfon 971 718786
trescultura@gmail.com

Amb la col·laboració de:

Costums gastronòmics a l'Illa de la Calma.
El modernisme com a temps de canvi.​​

Amb col·laboració de Caixa Forum Palma, Can Balaguer, Fornet de la Soca, Forn Fondo.

 

El modernisme és l’estil que va marcar el canvi de segle i que representa en molts aspectes la irrupció de la modernitat, tal com ho reflecteix el seu nom.

La modernitat a la cuina es va traduir sobretot en la introducció d’una forta influència de les cuines internacionals, sobretot francesa i italiana, que es consideraven més refinades. Encara que  aquests nous plats que fascinaven als nobles i burgesos viatgers es van assimilar i fusionar amb la nostra tradició.

 

A més a més els hàbits alimentaris del canvi de segle els marcava la classe social: es menjaven els mateixos productes però cuinats de formes molt diferents i consumits a espais públics molt diferenciats. Va ser el moment d’apertura dels grans restaurants i cafès on es reunien, sobretot, la burgesia i els intel·lectuals.

 

En aquest nou itinerari visitarem alguns dels exemples del modernisme arquitectònic de la nostra capital i farem un petit tast d’allò que va sorprendre per la seva originalitat i novetat als nostres avantpassats de no fa tant de temps.

 

Itinerari: Gran Hotel, Forn Fondo, Can Balaguer, Can Casasayas, Forn des Teatre (Fornet de la Soca)

DATES:

Dissabte 7 de març a les 10'30h

Durada aproximada:

Una hora i mitja

Idioma:

Català

Punt de trobada:

Per determinar

Tast:

Forn Fondo

Fornet de la Soca

 

Preu:

ITINERARI 15€ per persona​ 

 

Només es realitzaran les visites amb un mínim de 10 inscrits.

SI VOLEU RESERVAR UNA VISITA PER  A UN GRUP DE PERSONES

EN ALTRES DATES

(poden ser en català, castellà, anglès o alemany)

 

CONTACTAU AMB:
Tres Cultura c. Corderia, 15 baixos. 07002 Palma

Telèfon 971 718786
trescultura@gmail.com

Les cuines del Call Jueu

​Quins eren els usos, costums i preceptes culinaris entre els jueus de Mallorca? Com es duia a terme, o no, la convivència amb els cristians en temes relacionats amb el menjar? Què va passar amb aquest costums, usos, etc. després de la conversió obligada? Es van mantenir? Van desaparèixer? Es van integrar i per tant adaptar a la tradició cristiana? Han sobreviscut receptes, ingredients, estris, costums d’aquesta cuina jueva?

 

Aquestes són algunes preguntes a les que volem donar resposta a partir de la recerca i sobretot a partir de les entrevistes amb Antoni Piña, que ens ha donat molts ítems on fer recerca.

Les visites es poden complementar amb un tast de cuina sefardí al restaurant Las Olas, situat al Call. Aquest restaurant ofereix cuina internacional, però està especialitzat en cuina sefardí. Això ens feia completar la visita i poder entendre les combinacions d’aliments de la cuina jueva per poder-los comparar amb plats de la cuina tradicional mallorquina.

DATES:

Dissabte 21 de març a les 10'30h

Durada aproximada:

Una hora i mitja

Idioma:

Català

Punt de trobada:

Per determinar

 

Preu:

ITINERARI 15€ per persona​

 

Només es realitzaran les visites amb un mínim de 10 inscrits.

SI VOLEU RESERVAR UNA VISITA PER  A UN GRUP DE PERSONES

EN ALTRES DATES

(poden ser en català, castellà, anglès o alemany)

 

CONTACTAU AMB:
Tres Cultura c. Corderia, 15 baixos. 07002 Palma

Telèfon 971 718786
trescultura@gmail.com

VISITES A MIDA

Voleu concertar una visita a mida?
Sou un grup de persones que voleu conèixer el patrimoni gastronòmic?
Voleu celebrar alguna data especial amb una experiència original?.
Contactau amb nosaltres i vos podem assessorar.

 

Tenim a la vostra disposició les rutes i tallers que hem anat programant i que podeu consultar a l'apartat A MIDA d'aquesta web. I si no trobau la ruta que vos interessi, contactau amb nosaltres i podrem mirar de fer una visita que s'adapti al que necessitau.

Únicament heu de ser un grup de mínim 10 persones, contactar amb nosaltres, triar l'idioma i tancar la data.

El preu per persona és de 15€.

CONTACTAU AMB NOSALTRES PER TELÈFON AL 971 718786 O PER MAIL trescultura@gmail.com

AQUEST PROJECTE VA REBRE EL PREMI ESTRELLA DAMM

AL MILLOR PROJECTE CULTURAL DE CULTSURFING 2017

TRES CULTURA

Projectes, recerca i accions culturals

C. Corderia, 15 baixos

07002 Palma

971 718786

trescultura@gmail.com

This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now